Carta

 
Caviar de Wagyu con chips de tubérculos 4,20€
Pintxo de ensaladilla Noruega, aguacate y alcaparras 2,10€
Pintxo de selección de tres quesos, nueces y miel 2,10€
Foie mi cuit con manzana caramelizada y confitura de frambuesas 2,40€
Tomate a la brasa, jamón ibérico y queso de cabra gratinado 2,20€
Pintxo de tortilla de bacalao, albahaca y pasas 2,40€
Txipirón “diávolo” encebollado 2,40€
Chorizo criollo, verdura a la leña y chimichurri 2,20€
Txistorra a la leña y queso de cabrales 2,20€
Revuelto de setas, trigueros y jamón ibérico 2,40€
Bacalao crujiente, pimiento de piquillo, gratinado con ali oli 2,50€
Solomillo de cerdo, cebollita caramelizada y mermelada de higos 2,50€
Croquetitas de cabrales caramelizadas (3 unidades) 4,00€
“Todo a la leña” (bacalao, pimientos rojo y verde, ajos tiernos y mejillones) en pan de semillas 5,00€
Descanso del Peregrino (Solomillo a la leña, pan de semillas y queso gorgonzola) 7,00€
Kokotxas de Skrei rebozadas con vinagreta de ají 2,40€
   
Huevos con pisto y txistorra (en cazuelas de hierro) 7,00€
Mejillones a la brasa picantes 7,00€
Txipirones a la bilbaína 9,00€
Setas a la aleña con foie fresco a la plancha 9,00€
Taquitos de buey y sus testigos 11,00€
   
“Mini cojonudos” (patatas fritas en aceite de oliva, huevos de corral, jamón ibérico) 10,00€
Vieiras asadas, escalibada a la leña y polvo de txistorras 11,00€
Ensalada de endivias, aguacate, selección de ahumados y vinagre de sidra 12,00€
Ensalada de queso de cabra gratinado, pasas y nueces 12,00€
Ensalada de jamón de pato, queso fresco, manzana verde y frutos secos 12,00€
Ensalada de mango, foie, fruta de temporada y mermelada de higos 12,00€
Ensalada “Esqueixada” 12,00€
Un paseo por el norte en 3 quesos (Ideazabal, tetilla y cabrales) 12,00€
“Nuestra tortilla Vasca” 12,00€
Calamarcitos a la parrilla, con espinacas, almendras y pasas 12,50€
Huevos rotos, bacalao y morcilla de arroz 12,50€
Sepia con habitas y jamón 12,50€
Mollejitas de cordero lechal salteadas 14,00€

 

 

Bacalao al pil-pil de hinojo 15,50€
Bacalao a la brasa, pimientos asados, patata y ali-oli gratinado 15,50€
Bacalao a la parrilla con jamón ibérico y tomate natural 15,50€
Bacalao asado, cebollita confitada, albahaca y tomatitos 15,50€
Taquitos de solomillo de cerdo, pimientos del piquillo, ajetes y patatas a lo pobre 14,50€
Chuletas de cordero lechal a la leña 16,50€
Solomillo de ternera a la leña, con ajetes 20,00€
Solomillo de vaca a la leña, foie y setas 24,00€
Txuletón de vaca gallega a la leña 37,00€/kg
Asado a la leña Gourmet (mínimo dos personas) compuesta por: solomillo, buey, cordero lechal, morcilla de Burgos, txistorra, solomillo de cerdo y patatas a la sartén 35,50€
Corte de buey wagyu:  
– Sobrecostilla fileteada (400 gr) 26,00€
Degustación de lomo de wagyu a la piedra (400 gr) 26,00€
 – Txuletón de wagyu alta infiltración  64,00€/kg
Ensalada de ventresca, queso manchego y pimientos de piquillo
Nuestra Tortilla Vasca
Txuletón de vaca gallega a la leña, con patatitas a la sartén
Cuajada artesana o fruta temporada
Botella de sidra o dos bebidas
Café y licor de la casa
Precio menú completo: 60,00€ (30,00€ por persona)
 
Arroz con leche tostado y helado de vainilla 4,00€
Cuajada artesana con miel y nueces 4,00€
Selección de frutas de Temporada 5,00€
Crema quemada de chocolate y helado de menta 5,50€
Flan de naranja con caramelo de moscatel (Antigua receta tradicional) 6,00€
“Pantxineta” de manzana y helado de chocolate 5,50€
Tarta de queso mascarpone, albaricoques y miel 6,00€
“Ahívalaostia” 6,00€

Todos los precios llevan I.V.A. incluido